以前の智くんのゴーヤチャンプルーのレシピを引用！
忘れないために…メモ！

～城間流　ゴーヤーチャンプルーの作り方～【４人分】
①ワタを取り、ゴーヤーを４ミリの厚さに切る。
②水洗いをしたら水気をよく切り、３秒間さっと素揚げして旨みを閉じ込める。
③油をひき、手でちぎった木綿豆腐（半丁）、豚バラ（１００ｇ）、
ゴーヤー（３００ｇ）を入れ、ゴーヤーに火が通るまで炒める。
④塩（２つまみ）、濃いめのかつお出し汁（大さじ４）、溶き卵（２個分）を流し入れる。
卵に軽く火が通るまで混ぜないのがポイント。
⑤しょうゆ（小さじ１）を入れ、ここで最後の隠し味である
「コーレーグス」（島唐辛子を泡盛につけたピリ辛調味料）を適量入れ、少し炒めて完成。